Une histoire d'oeuf

Une chose est bien connue, ils se mangent tous...

Ceux de la cane et de l'oie,  
Savoureux sont plutôt utiliser pour les pâtisseries, petit inconvénient trouver ou en acheter..

L'œuf d'autruche
A lui tout seul  peut peser jusqu'à 1,5kg, imaginez la taille de l'omelette, l'équivalent d'une vingtaine d'œuf de poulet, parfait pour une famille nombreuse. Pour le trouver direction les élevages. 

Le petit oeuf de caille,
Tout mignon avec sa coquille moucheté est le plus savoureux, il trônait déjà à la table des Egyptiens il y a 2000 ans. Peut être pour ces vertus diététiques, en effet il est particulièrement riche en phosphore et vitamines, mais surtout totalement dépourvu de cholestérol.
Facile à trouver, il se cuisine comme les oeufs de poule, seule différence évidente vu la taille de l'un et l'autre les temps de cuisson.

L'oeuf de poule.Il trône fièrement dans nos cuisines. Que pour égayer vous pourrez même choisir la couleur, du bleu du rouge vert ou encore blanc immaculé, ou peut-être que vous le préférez couleur chocolat,  tout simplement rosé.. classique quoi...
En fait sa couleur dépends simplement de la race de la poule.

La conservation
Évidement aucune difficulté pour en trouver. Plus compliqué de bien le conserver. On a l'habitude de le mettre dans la porte du frigo, c'est pas le meilleur endroit il n'aime pas les changements de température. Et la porte qui s'ouvre se ferme, s'ouvre se referme, bref pas top..

Le congélateur ne lui fait même pas peur. Et oui le congélateur.. Sans sa coquille dans un contenant qui va au congélateur. il peut y rester jusqu'à 8 mois.

Dans un endroit à température constante vous pourrez le conserver plus d'1 mois sans problème.

Pour un œuf à la coque vous choisirez un œuf "EXTRA-FRAIS" soit 9 jours après sa ponte. (je sais pas vous, mais chez Nos Saveurs de France, un vrai plat régressif. )

La fraicheur
Si vous avez un doute sur sa fraicheur, rien de plus simple. Un petit tour dans la piscine.

Il flotte, il est trop vieux passez votre chemin.
Il coule faites vous plaisir omelette gâteau mayonnaise tout est permis...
Entre deux ,mangez le très vite cuit.

Au fait vous savez décrypté le code qui est imprimé sur ceux que vous venez d'acheter.
Alors voila on a décrypté pour vous  0 = Oeuf Bio
                                                    1 = Poule élevée en plein air
                                                    2 = Poule élevée au sol
                                                    3 = Poule élevée en cage
                                                    FR = origine France

                                               OEU = Identification de la ferme de production

                                               99 = N° du bâtiment d'élevage.

Voila vous savez comment choisir vos œufs. 

Il ne reste plus qu'à les déguster, mais si comme moi certain détail pour la cuisson vous échappe, petit rappel.

Dans l'eau frémissante plongez vos oeufs (pas froid sinon ils risquent d'éclater) laissez cuire 3 mn et vous avez un délicieux oeuf à la coque, quelques mouillette de pain ou de gruyère, succès garanti auprès des fins gastronome de la maison.

L'oeuf mollet restera 6mn dans l'eau frémissante, écaillée servi sur une fricassée de champignon que du bonheur...

L'oeuf poché quant lui plongera sans sa coquille dans l'eau bouillante vinaigrée (le vinaigre blanc fait coaguler le blanc rapidement, et vous aurez un bel oeuf poché bien régulier) pendant 3mn. Déposez le sur une salade de pissenlit, quelques lardons, régalez vous .